Selskabsmenuer til dit arrangement

Selskabsmenu fra april til juni 2025

Forretter

• Hvide asparges med rejer, hollandaise og dild
• Tatar af saltet oksekød med urteemulsion, syltede løg og chips
• Grillet forårsgrønt med cremet ostesauce, Gammel Knas og karse (vegetarisk)

Hovedretter

• Havtaske med nye løg, grønne asparges og sauce nage
• Rosastegt oksefilet med sæsonens grønt, kraftig sauce og vild brøndkarse
• Grønne asparges med morkler og sauce aromatique (vegetarisk)
• Til alle hovedretter serveres knuste kartofler med urter

Desserter

• Rabarber med hvid chokolade og marengs
• Mazarinkage med blåbær, friskostcreme og sorbet
• Mørk chokolade-guldbarre med saltede peanuts og karamel

Selskabsmenu fra juli til september 2025

Forretter

• Letbagt havbars med tomater, basilikum og bouillon
• Stegt kalvebrissel med kål, salat og sauce med røg
• Vol-au-vent med sommergrønt, morkler, sauce aromatique og ærteskud (vegetarisk)

Hovedretter

• Smørstegt toast med svampe à la creme og vild brøndkarse (vegetarisk)
• Stegt helleflynder med porre, løg og sauce nage
• Farseret vagtel med stegte majs, kantareller, estragon og sauce lavet på stegt kyllingeskind
• Rosastegt oksefilet med sensommergrønt, puré på hvidløg og sauce bordelaise
• Til alle hovedretter serveres knuste kartofler med urter

Desserter

• Solbær, mørk chokolade og vaniljeiscreme
• Peach Melba à la Nimb
• Chokoladetærte med sommerbær og sorbet

Selskabsmenu fra oktober til december 2025

Forretter

• Rimmet kammusling med kål, dild, glaskål og muslingesauce
• Letbagt laks med relish på syltede løg, karse, agurk og rygeostcreme
• Jordskokkesuppe med bagte kastanjer, chips og syltede løg (vegetarisk)

Hovedretter

• Stegt andebryst med kål, jordskokker og æbler, hertil sauce med varme krydderier
• Græskar-raviolo med brunet smør og salvie (vegetarisk)
• Bagt torsk med hokkaidogræskar, fennikel og sauce Noilly Prat
• Rosastegt oksefilet med saltbagt selleri, stegte kejserhatte og rødvinssauce
• Til alle hovedretter serveres knuste kartofler med urter

Desserter

• Mørk chokolade-guldbarre med saltede peanuts og karamel
• Mørdejstærte med pocheret pære, pæresorbet og vaniljecreme
• Oktober: Solbær, mørk chokolade og vaniljeiscreme
• November og december: Risalamande med kirsebærsauce

Brunch fra januar til december 2025

Det søde

• Udvalg af brød, wienerbrød og croissanter fra Nimbs økologiske bageri
• Marmelader, hasselnøddecreme og Tivolis honning
• Små konditorkager fra Nimbs eget bageri

Det kolde

• Sødmælksyoghurt med friske bær og mysli
• Røget fynsk laks med rygeost og radiser
• Hjemmelavet rejesalat med dild
• Udvalg af charcuteri og oste
• Marineret frugt

Det varme

• Nimbs kyllingenugget med estragonmayonnaise
• Stegte chistorra pølser med hjemmelavet ketchup
• Røræg og sprød bacon fra frilandsgris

Buffet & kanapéer fra januar til december 2025

Stående buffet

• Argentinske rejer på spyd med hvidløg
• Serranoskinke og lagret Comté
• Saltet og bagt torsk med sæsonens grønt
• Udvalg af syltede grøntsager
• Kroket af confiteret andelår
• Spyd med svinekæber, flæskesvær og estragon
• Sprød toast med gravad andebryst, peberrod og karse
• Macarons og flødeboller

Kanapéer

• Sprød krustade med håndpillede rejer og citron
• Boghvedeblinis med koldrøget laks, urteemulsion og kørvel
• Østers med fløde og wasabi
• Tatar af saltet oksekød med bagte tomater og peber
• Gravad andebryst med peberrod og karse
• Terrine af sprød kartoffel med fermenteret hvidløgscreme (Vegetarisk)
• Bikini-toast med serrano, lagret ost og trøffelcreme
• Gougères med Manchego-ost og tørret oliven (Vegetarisk)
• Krustade med andelevermousse og figner
• Kroket med cremet kartoffel og torsk, hertil safranmayonnaise
• Agurk med avocado og urter (Vegetarisk)
• Macarons

Grillbuffet fra maj til oktober 2025

• Focaccia med rosmarin og oliven serveret med ricotta og olivenolie
• Grillede vildfangede rejer
• Letbagt laks med løgrelish, karse og rygeost
• Salat af blæksprutte med provencalske smage
• Udvalg af syltede grøntsager
• Modnet ribeye
• Confiteret og udbenet kyllingelår fra Hopballe Mølle
• Grillet majs med harissa
• Salat af kogte nye kartofler med bønner, dijonsennep og syltede løg
• Maître d’Hôtel-smør
• Sauce vierge
• Pebersauce
• Koldskål med bær og kammerjunker

Mulighed for at tilføje grillede pølser og sliders efter aftale.

Serveres i Balanchine Lounge og på Nimb Roof.