Selskabsmenuer til dit arrangement

Selskabsmenu fra januar til marts 2026

Forretter

• Tatar af bagte, rå og syltede rødbeder, gedeost, sprødt og urter (vegetar)
• Torskesoufflé med æbler, pastinak, dampede muslinger og muslingesuppe
• Bagt lange med salatløg, kål, citrusfrugter og hvid miso

Hovedretter

• Bagt og stegt knoldselleri, sprøde croutoner, syltede løg og sprød Vesterhavsost (vegetar). Serveres med kærnemælkssauce
• Vesterhavstorsk med pommes puré, porre à la crème, æbler og hasselnødder. Hertil røget fiskefumé
• Sprængt kalvebryst med gulerødder og kål, broccolipuré og sauce citronelle

Desserter

• Hvid chokolademousse med kokos og lime, sorbet på mango og passionsfrugt
• Karamelliseret brød med bagte æbler, saltet karamel med miso, mandelcrumble og æblesorbet
• Bagt ananas i rom med luftig vanilje, marengs og Københavnerstang-is

Selskabsmenu fra april til juni 2026

Forretter

• Dampede hvide asparges med sauteret spinat, sprøde croutoner og sauce aromatic (vegetar)
• Let grillede kammuslinger med puré på karamelliseret blomkål, pistacie og sauce med ingefær og soja
• Ceviche af sandart, pomelo, rabarber og citrus, skovsyre og fermenteret stikkelsbær

Hovedretter

• Vol-au-vent med forårsgrønt, grillet hjertesalat og vadouvan-sauce (vegetar)

• Helleflynder på crouton med nye løg, spæde urter og havesyresauce

• Stegt kalvemørbrad med ragout på braiseret kalv, gulerødder, små spidskål og blomsterkarse. Hertil kalveskysauce med peber

Desserter

• Rabarber-jordbærsuppe, hvid chokoladeparfait, bagte rabarber og jordbær med mazarincrumble og karamelliserede nødder

• Mørdejstærte med mørk chokolade, pralinécreme, nødder, chokoladeis og karamel

• Marinerede hindbær med sprøde mandler, hindbærpuré og yoghurtis

Selskabsmenu fra juli til september 2026

Forretter

• Bagte, rå og syltede tomater, tomatconsommé, fersken og jernurt (vegetar)
• Let bagt makrel med røget emulsion, syltede tomater, basilikum og Marcona-mandler
• Tatar af saltet okseinderlår, hvidløgscreme, syltede løg, sprød kartoffel og karse

Hovedretter

• Stegte morkler og kejserhatte med syltede bøgehatte og persillesauce med spinat (vegetar)

• Stegt havtaske med sensommergrønt og dild. Serveres med kraftig bisque på strandkrabbe og kærnemælksvalle

• Iberico presa med kartoffelpuré, artiskokker, kål og pebersauce med olivenolie

Desserter

• Vandbakkelser med pistacieis, sprød marengs, olivenolie og karamelsauce
• Mazarinkage med friskostcreme, marinerede jordbær og jordbærsorbet med hybenrose

• Mørdejstærte med karamelliserede blommer, vanilje pannacotta, bagt hvid chokolade og solbærsorbet

Selskabsmenu fra oktober til december 2026

Forretter

• Cremet svampesuppe med vadouvan, stegte morkler og persilleolie (vegetar)
• Bagt laks med endive, citrus, rød sennep og urter
• Vol-au-vent med stegt brissel, svampesauce og syltede løg

Hovedretter

• Stegt torsk med kål og gulerødder, hvidløgspuré og muslingsauce
• Andebryst med rødbeder, kartoffelpuré, fermenterede bær og sauce med lang peber
• Stegt oksefilet med årstidens garniture, hvidløgspuré, portvinssauce og karse

Desserter

• Pæretærte med mørk chokolade og vaniljeis
• Tiramisu à la Nimb
• Oktober: Mørdejstærte med karamelliserede blommer, vanilje pannacotta, bagt hvid chokolade og solbærsorbet
• November og december: Risalamande med lun kirsebærsauce

Julemenu fra november til december 2026

• Økologisk surdejsbrød og rugbrød fra Nimbs bageri
• Økologisk smør og fedt
• Hvide, marinerede sild med karrysalat
• Gravad laks med hjemmelavet sennepscreme
• Stegt rødspættefilet med hjemmelavet remoulade og citron
• Søkogte rejer med økologiske æg og mayonnaise
• Confiterede andelår
• Flæskesteg med sprød svær
• Hjemmelavet lun rødkål
• Julesauce
• Endivesalat med citrus og valnødder
• Kogte danske kartofler
• Risalamande med kirsebærsauce
• Julesmåkager fra Nimbs konditori

Brunch fra januar til december 2026

• Udvalg af brød, wienerbrød og croissanter fra Nimbs økologiske bageri
• Marmelader, hasselnøddecreme og honning
• Yoghurt med friske bær og müsli
• Røget fynsk laks med rygeost og radiser
• Nimbs kyllingenuggets med estragonmayonnaise
• Hjemmelavet rejesalat med dild
• Udvalg af charcuteri og oste
• Stegte chistorra–chorizopølser med hjemmelavet ketchup
• Røræg og sprød bacon fra frilandsgris
• Marineret frugt
• Små konditorkager fra Nimbs eget bageri

Buffet & kanapéer fra januar til december 2026

Stående buffet

• Salat med grillede argentinske rejer og middelhavssmage
• Ceviche af kuller med årstidens smage og ponzu
• Grillede gulerødder med sumak og sesam
• Udvalg af ost og charcuteri
• Bikini-toast med serrano og lagret ost
• Svinebryst på spyd med røg og varme krydderier
• Kroket af kartoffel med safranmayonnaise
• Udvalg af små kager fra eget konditori

Kanapéer

• Agurk med avocado og aromatiske urter
• Kartoffelkroket med safranmayonnaise
• Gougères med trøffelcreme
• Østers med æble, chili og sesam
• Kroket af torsk og kartoffel med wasabi
• Letsyltet agurk med kammusling, yuzu og pære
• Sprød butterdej med lakserillette og dild
• Tatar af okse med Madagaskar-peber og saltet agurk
• Bikini-toast med serrano, lagret Comté og trøffelcreme
• Macarons

Grillbuffet fra maj til oktober 2026

• Focaccia med rosmarin og oliven, serveret med ricotta og olivenolie
• Grillede vildtfangede rejer
• Let tilberedt sandart med tomat og tang
• Salat af blæksprutte med zucchini, mynte og piment d’Espelette
• Udvalg af syltede grøntsager
• Modnet ribeye steak
• Confiteret og udbenet kyllingelår fra Hopballe Mølle
• Salat af spidskål med feta, citrus og nødder
• Grillede danske majs med krydrede smage
• Salat på kogte nye kartofler med hjertesalat, bønner, dijonsennep og syltede løg
• Maitre d’Hôtel-smør
• Romesco
• Pebersauce
• Rødgrød med crème double og hvid chokolade

Kan tilføjes efter forespørgsel: Grillede pølser med ramsløg

Serveres i Balanchine Lounge og på Nimb Roof.