Forkæl dine gæster i smukke rammer
Inviter dine gæster på en overdådig brunchbuffet med sæsonens hjemmelavede lækkerier. Byd på champagne og kanapéer under de imponerende krystallysekroner i den smukke, gamle balsal. Eller hold en storslået fest med 3-retters menu, drinks og godt selskab til den lyse morgen. Mulighederne for et uforglemmeligt arrangement er mange i Nimbs indbydende lokaler.
Vi har sammensat buffetter, kanapeer og spændende menuer, som altid anvender sæsonens bedste råvarer.
Har du spørgsmål eller særlige ønsker, er du altid velkommen til at kontakte os.
Brunch: januar - december 2021
- Udvalg af brød, wienerbrød og croissanter fra Nimbs økologiske bageri
- Marmelader, hasselnøddecreme og Tivolis honning
- Sødmælksyoghurt med friske bær og müesli
- Løgtærte med Grubeost og tomat
- Røget fynsk laks med rygeost og radiser
- Nimbs kyllingenuggets med estragon-mayonnaise
- Hjemmelavet rejesalat med dild
- Udvalg af charcuteri og oste
- Stegte økologiske pølser og hjemmelavet ketchup
- Røræg og sprød bacon fra frilandsgris
- Marineret frugt
- Småkager fra Nimbs eget konditori
Januar - marts 2021
Selskabsmenu
Nimb klassikere
- Laks med fennikel, agurk og spæde urter
- Stegt oksemørbrad med sæsonens grønt og rødvinssauce - serveres med knuste kartofler og krydderurter
- Hvid chokolade med grønne æbler og yoghurt
Forretter
- Røget kammusling med syltet selleri, æbler og sprødt brød
- Jordskokkesuppe med kalveskank, syltede svampe og perleløg
Hovedretter
- Farseret unghanebryst med stegt skorzonerrod, blanquette sauce og citron
- Bagt torsk med æbler, persille og glaskål samt muslingesauce
- Dansk kalvefilet med løg, porre og peberrod
Alle hovedretter serveres med knuste kartofler og krydderurter
Desserter
- Ananas med rom og kokos-is
- Clafoutis med kakaosorbet og vanilje
April - juni 2021
Selskabsmenu
Nimb klassikere
- Laks med fennikel, agurk og spæde urter
- Stegt oksemørbrad med sæsonens grønt og rødvinssauce - serveres med knuste kartofler og krydderurter
- Hvid chokolade med grønne æbler og yoghurt
Forretter
- Hvide asparges med håndpillede rejer og hollandaise
- Kammuslingeterrine med blomkål, hasselnødder og dild
Hovedretter
- Lammekrone med grillet salat, artiskokker og skysauce
- Slethvar med spinat, grønne asparges og beurre blanc
- Bryst af canette med persillerod, syltet pære og portvinssauce
Alle hovedretter serveres med knuste kartofler og krydderurter
Desserter
- Rabarber med marcipan og vanilje-iscreme
- Jordbær med mørk chokoladecreme og skovsyre
Juli - september 2021
Selskabsmenu
Nimb klassikere
- Laks med fennikel, agurk og spæde urter
- Stegt oksemørbrad med sæsonens grønt og rødvinssauce - serveres med knuste kartofler og krydderurter
- Hvid chokolade med grønne æbler og yoghurt
Forretter
- Vol au vent med jomfruhummer, majs og kantareller.
- Rødtunge med bagte tomater, dild og crouton
Hovedretter
- Bryst og kroket af dansk kylling, kastanjepure, sommerkål og hønsesky
- Kalvefilet med grillede nye løg og sauce med røget marv
- Stegt havtaske med porre og kalvehaler samt citronsauce
Alle hovedretter serveres med knuste kartofler og krydderurter
Desserter
- Tærte med sæsonens bær, karamel og hyldeblomstsorbet
- Syltede ferskner, luftig yoghurt og mazarinkag
Oktober - december 2020
Selskabsmenu
Nimb klassikere
- Laks med fennikel, agurk og spæde urter
- Stegt oksemørbrad med sæsonens grønt og rødvinssauce - serveres med knuste kartofler og krydderurter
- Hvid chokolade med grønne æbler og yoghurt
Forretter
- Bagt torsk med glaskål, syltet kinaradise og dildemulsion
- Stegte kammuslinger med græskar og røgede mandler
Hovedretter
- Stegt andebryst med rødbeder, solbær og sauce med varme krydderier
- Helleflynder med svampe, kål og muslingesauce
- Mørbrad af dansk velfærds gris, farseret morkler og selleri
Alle hovedretter serveres med knuste kartofler og krydderurter
Desserter
- Mørk chokoladeparfait, vaniljecreme og kirsebær
- Panna cotta med mandarin, krokant og sorbet
Buffet, kanapéer & natmad: januar - december 2021
Stående buffet
- Grillet rejer med sesam og chili
- Unghane, syltet svampe og trøffelcreme.
- Gazpacho vert
- Stegt toast med serrano-skinke og estragon
- Oksetatar med tomat og sort peber
- Saltet og friteret vesterhavstorsk med tatarsauce
- Østers med agurk og hasselnød
- Citrontærte med brændt marengs
Siddende buffet
- Letbagt torsk med fennikel og piment
- Oksetatar med tomat og sort peber
- Ceviche af kamusling med yuzu og koriander
- Lammekrone med sorte oliven og citron
- Kalvefilet med rosenmarin
- Kartoffelfondant med timian og hvidløg
- Trøffelsauce
- Salat med variation af kål og urter
- Sæsonens grønt
- Panna cotta med årstidens smage
Kanapéer
- Østers med agurk og hasselnød
- Glaskål med æble og citron (vegetarisk)
- Friteret kikærter med misocreme.
- Rørt kammuslingetatar med dild.
- Terrine af kalveskank med sennep og estragon.
- Håndpillede rejer med æggecreme og ørredrogn.
- Koldrøget laks med agurk og dild-mayonnaise.
- Oksetatar med trøffelcreme.
Grillbuffet: maj - oktober 2021
Fra grillen
- Grillede argentinske rejer
- Årstidens fisk
- Oksefilet
- Lammekrone
Tilkøb af Sliders: 50 kr. per gæst
Tilbehør
- Kartoffelsalat med sennep og purløg
- Blandet tomater med feta og oliven
- Årstidens grønt fra grillen
- Dips og dressing
Dessert
- Udvalg af Nimbs desserter
Serveres i Balanchine Lounge og på Nimb Roof
Julebuffet: november - december 2021
- Økologisk madbrød og rugbrød fra Nimbs bageri
- Økologisk smør og fedt
- Hvide marinerede sild med karrysalat
- Gravad laks med hjemmelavet sennepscreme
- Stegt rødspættefilet med hjemmelavet remoulade
- Søkogte rejer med økologiske æg og mayonnaise
- Confiterede andelår
- Flæskesteg med sprød svær
- Stegt medister fra Slagter Lampe
- Hjemmelavet lun rødkål
- Julesauce
- Grønkålssalat med æble og sennep
- Kogte danske kartofler
- Risalamande med kirsebærsauce
- Julesmåkager fra Nimbs konditori
