Forkæl dine gæster i smukke rammer
Inviter dine gæster på en overdådig brunchbuffet med sæsonens hjemmelavede lækkerier. Byd på champagne og kanapéer under de imponerende krystallysekroner i den smukke, gamle balsal. Eller hold en storslået fest med 3-retters menu, drinks og godt selskab til den lyse morgen. Mulighederne for et uforglemmeligt arrangement er mange i Nimbs indbydende lokaler.
Vi har sammensat buffetter, kanapeer og spændende menuer, som altid anvender sæsonens bedste råvarer.
Har du spørgsmål eller særlige ønsker, er du altid velkommen til at kontakte os.
Brunch: januar - december 2024
- Udvalg af brød, wienerbrød og croissanter fra Nimbs økologiske bageri
- Marmelader, hasselnøddecreme og Tivolis honning
- Sødmælksyoghurt med friske bær og müesli
- Røget fynsk laks med rygeost og radiser
- Nimbs kyllingenugget med estragonmayonnaise
- Hjemmelavet rejesalat med dild
- Udvalg af charcuteri og oste
- Stegte økologiske pølser og hjemmelavet ketchup
- Røræg og sprød bacon fra frilandsgris
- Marineret frugt
- Små konditorkager fra Nimbs eget bageri
April - juni 2023
Selskabsmenu
Forretter
- Hvide asparges med rejer, hollandaise og dild
2022 Macon Uchizy Village, Earl Gerald Talmard, Bourgogne - Saltet tatar med ramsløg, jordskokchips og karse
2021 Beaujolais-Villages, Maison Stephanie-Aviron, Bourgogne - Stegte gulerødder med hjertesalat og ærter
2022 Macon Uchizy Village, Earl Gerald Talmard, Bourgogne
Hovedretter
- Iberico-mørbrad med grønne asparges, mandler og sherry sauce
2022 Saint Esprit Rouge, Maison Delas Freres, Rhône - Dampet rødtunge med spinat, grillede nye løg og champagne beurre blanc
2022 Chardonnay, Panamera, Rutherford Wine Company, Californien - Hvide asparges med rygeost og purløg
2022 Chardonnay, Panamera, Rutherford Wine Company, Californien
Til alle hovedretter serveres knuste kartofler med urter
Desserter
- Pocherede rabarber med lakrids og syrnet fløde
2019 Château Martillac, Monbazillac - Skal af mørk chokolade med hindbærmousse og hindbæris
NV Fine Tawny port, Graham's, Portugal - Panna cotta på kærnemælk med mandler og hyldeblomstsorbet
2019 Château Martillac, Monbazillac
Juli - september 2023
Selskabsmenu
Forretter
- Torsk med østers, glaskål og dild
2022 Macon Uchizy Village, Earl Gerald Talmard, Bourgogne - Jomfruhummer med tomater, hvidløg og basilikum
2022 Macon Uchizy Village, Earl Gerald Talmard, Bourgogne - Variation af gulerødder med citrongræs og ingefær
2022 Macon Uchizy Village, Earl Gerald Talmard, Bourgogne
Hovedretter
- Stegt lammeculotte med artiskokker, ærter og sauce med oliven, mynte & rosmarin
2022 Saint Esprit Rouge, Maison Delas Freres, Rhône - Havtaske med nye løg, kål og sauce Nage
2022 Chardonnay, Panamera, Rutherford Wine Company, Californien - Stegte kejserhatte med croutons, parmesan og syltede løg
2022 Saint Esprit Rouge, Maison Delas Freres, Rhône
Til alle hovedretter serveres knuste kartofler med urter
Desserter
- Jordbær med hyldeblomst og hvid chokolade
2019 Château Martillac, Monbazillac - Mazarinkage med blåbær og skovsyre
2019 Château Martillac, Monbazillac - Fersken med honning og citron verbena
2019 Château Martillac, Monbazillac
Oktober - december 2023
Selskabsmenu
Forretter
- Gravad laks med sennep, endive og radicchio
2022 Macon Uchizy Village, Earl Gerald Talmard, Bourgogne - Kalveterrine med pistacie, æbler og bitre salater
2022 Macon Uchizy Village, Earl Gerald Talmard, Bourgogne - Rødbedetatar med gedeost og syltede bær
2022 Macon Uchizy Village, Earl Gerald Talmard, Bourgogne
Hovedretter
- Andebryst med jordskokker, kål og sauce med varme krydderier
2022 Saint Esprit Rouge, Maison Delas Freres, Rhône - Oksefilet med saltbagt selleri, svampe og portvinssauce
2022 Saint Esprit Rouge, Maison Delas Freres, Rhône - Bagt Hokkaido-græskar med kål og pure
2022 Saint Esprit Rouge, Maison Delas Freres, Rhône
Til alle hovedretter serveres knuste kartofler med urter
Desserter
- Skal af mørk chokolade med parfait og syltede pærer
NV Fine Tawny port, Graham’s, Portugal - Æbler med karamel og vanilje
2019 Château Martillac, Monbazilla - Risalamande med lun kirsebærsauce
NV Fine Tawny port, Graham’s, Portugal
Buffet, kanapéer & natmad: januar - december 2024
Stående buffet
- Grillede rejer, hvidløg og piment
- Årstidens salat med crème og knas
- Ceviche af hvid fisk med soja og koriander
- Gulerodstatar med ingefær
- Arancini-kugler
- Langtidsstegt svinebryst med hoisin-sauce og lime
- Terrine af and med sprød kartoffel og cornichoner
- Små kager fra Nimbs eget konditori
Siddende buffet
- Røget laks med dild og agurk
- Ceviche af årstidens fisk
- Andebryst med varme krydderier
- Oksefilet med timian og hvidløg
- Kartoffelpure med rygeost og trøfler
- Pebersauce
- Blandet salat med sennepsvinaigrette og nødder
- Sæsonens grønt
- Udvalg af desserter
Kanapéer
- Kroket med aubergine og hvidløg
- Røget andebryst med peberrod og rugbrød
- Falafel med edamamebønner
- Blinis med røget laks og creme
- Krustade med tatar og trøffelcreme
- Selleri med citron og sorte oliven
- Østers med ponzu og melon
- Gougère med Comté-ost og trøffel (+15 kr. pr. person)
- Agurk med kammusling og yuzu
- Macarons
Grillbuffet: maj - oktober 2024
Fra grillen
- Grillet vildfanget rejer
- Variation af rå og grillet fisk
- Oksefilet med peber og piment
- Grillet svinebryst med Nimbs barbecue sauce
- Udbenet og marineret kyllingeoverlår fra Rokkedahl
Tilkøb af grillede pølser og sliders: 95 kr. per person
Tilbehør
- Udvalg af salater
- Blandet grønt fra grillen efter sæson
- Dips og dressing
Dessert
- Udvalg af desserter
Serveres i Balanchine Lounge og på Nimb Roof
Julebuffet: november - december 2024
- Økologisk madbrød og rugbrød fra Nimbs bageri
- Økologisk smør og fedt
- Marinerede hvide sild med karrysalat
- Gravad laks med hjemmelavet sennepscreme
- Stegt rødspættefilet med hjemmelavet remoulade
- Søkogte rejer med økologiske æg og mayonnaise
- Confiterede andelår
- Flæskesteg med sprød svær
- Stegt medister fra Slagter Lampe
- Hjemmelavet lun rødkål
- Julesauce
- Grønkålssalat med æble og sennep
- Kogte danske kartofler
- Risalamande med kirsebærsauce
- Julesmåkager fra Nimbs konditori
